• il controllo di qualità della iodurazione/iodazione in sede di preparazione del prodotto, presso le ditte produttrici di sale addizionato con iodio. Questo controllo deve tener conto di quanto previsto dalle norme ministeriali (Decreto n. 255 dell’1.8.1990) e deve essere effettuato diverse volte nel corso della produzione annuale;
• il personale dell’Osservatorio Epidemiologico Regionale che deve farsi carico periodicamente (cadenza più o meno annuale) di prelevare campioni di sale disponibili presso le rivendite e possibilmente anche presso famiglie-campione per valutare l’effettivo contenuto in iodio del sale al momento dell’acquisto e dell’utilizzazione. Le metodiche di dosaggio dello iodio nel sale sono standardizzate. L'ultimo campionamento , effettuato nel Luglio 2006, ha mostrato l'adeguatezza del contenuto in iodio del sale prelevato presso diverse famiglie campione e rivendite di sale iodato.

In caso di insufficiente contenuto di iodio del sale si deve intervenire in sede di produzione, in sede di confezionamento (confezioni più idonee) o in fase di preparazione.